갈비찜

 재료: 갈비(5cm정도), 600g, 붉은고추 1개, 양파100g, 당근 60g, 은행 10알, 밤5알

 양념장

간장 4T, 설탕 2T, 물 16T(약250ml), 파 1T, 마늘 1T, 생강1/2t, 깨소금 4t, 참기름 1T, 후춧가루 소량

 조리법

1. 갈비는 토막으로 썰어 찬물에 담가 핏물을 빼서 기름기를 제거하고 잔 칼집을 넣는다.

2. 파,  마늘, 생강을 다지고 붉은 고추는 어슷하게 씨를 뺀다.

3. 양파는 폭 1cm로 썰고, 당근은 밤톨만하게 썬다.

4. 간장에 설탕과 물을 섞어 갖은 양념을 하여 양념장을 만든다.

5. 손질한 갈비를 끓는물에 데쳐 찬물에 헹궤 놓는다.

6. 양념장은 위에 재료를 모두 섞어 준다.

7. 데친 갈비에 양념장의 2/3을 넣고 익힌다.

8. 은행은 후라이팬에 기름과 소금을 두르고 볶아 껍질은 버낀다.

9. 다익은 갈비에 당근, 밤, 고추, 은행, 남은 양념장 1/3을 넣고 국물이 자작할때 까지 윤기가 나게 조린다.

이때 양념이 부족하면 간장 : 설탕 : 물 = 1 : 0.5 : 4 정도로 하여 물은 보충한다

재료 : 쇠고기150g,진간장,다진마늘,다진파,깨소금,참기름,
         후춧가루,도라지100g,고사리100g,호박1개,당근1/2개,
         청포묵1/2모,소금,참기름,다시마,튀김 기름, 달걀4개

양념고추장 - 고추장3큰술,다진마늘2큰술,생강즙1큰술,
                   참기름2큰술,설탕2작은술,깨소금2작은술,밥4공기,
                   실고추,식물성 기름


 준비와 손질

쇠고기 - 곱게 다져서 간장,다진 마늘,다진파,깨소금,참기름,후춧가루로 양념한다.
도라지 - 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 가늘 게 찢는다.
고사리 - 억센 줄기를 잘라 내고 다듬어 깨끗이 씻어서 3cm길이로 썬다.
호박 - 껍질을 벗기고 속의 씨를 뺀 다음 0.2cm두께로 반달모양으로 썰어 소금에 살짝 절였다가 물기를
         꼭 짠다.
당근 - 껍질을 벗기고 5cm길이로 채썰어 소금에 절였다가 물기를 꼭 짠다.
묵 - 납작하게 썰어 소금,참기름에 무친다.
다시마 - 젖은 행주로 깨끗이 닦아서 기름에 튀겨 잘 게 부순다.

* 만들어 볼까요 ?

1. 고기,야채 볶기
   프라이팬에 기름을 두르고 뜨겁게 달구어지면 도라지,고사리,호박,당근을 다진 파,다진마늘,깨소금,
   참기름,소금으로 각각양념하여 하나씩 볶아 낸다. 마지막에 간이 밴 쇠고기를 넣어 볶는다.
2. 양념고추장 만들기
   팬에 기름을 두르고 고추장을 볶다가 다진 마늘,생강즙,참기름,깨소금,설탕을 조금씩 넣고 볶아서 양념
   고추장을 만든다.
3. 그릇에 담기
   우묵한 그릇에 밥을 담고 준비한 재료를 예쁘게 얹은 다음 가운데 달걀 노른자를 터지지 않게 깨뜨려
   놓고 양념 고추장을 곁들여 낸다.

내가 가장 좋아하는 치킨 둘둘!!~ ㅋㅋㅋ

재료: 돼지고기 600g,소금 2작은술,후춧가루 1/2작은술,밀가루 1/2컵,빵가루 1컵,달걀 2개,

튀김기름,토마토케첩 5큰술,우스터소스 1큰술,설탕 1큰술.

1.돼지고기는 1.5~2cm 두께로 하고,연육기로 가볍에 두드린다.

소금,후춧가루를 앞뒤로 뿌린다.

2.밀가루를 준비하고,달걀은 깨뜨려 젓가락으로 푼다.빵가루도 준비하여 스프레이로 수분을

조금 주어도 된다.

3.고기에 밀가루를 앞뒤로 묻히고,푼달걀에 넣어 달걀물을 묻히고,그다음 빵가루를 앞뒤로

잘 묻힌다.

4.준비된 고기를 기름을 넉넉히 두른 팬에 앞뒤로 속까지 익도록 서서히 튀겨낸다.

(튀김기름의 온도는 170~180정도면 된다.)

5.고기를 접시에 얹어 돈까스소스를 뿌리고 밥을 얹는다.

 [재료]

계란2개

소금

파

 [추가]

당근

깨

[[만드는법]]

1. 그릇하나에 계란 2개정도 깬뒤 젓가락으로 막 휘저어서 풀어줍니다

[이때 풀어준다는건 젓가락으로 그릇에 계란을 들어올릴때 덩어리가 없으면 된거임]

2. 1번에 약간에 소금간을 한뒤 잘게썬파를 넣어줍니다 식성에따라 파를 빼시거나 당근을 넣어먹으면 더좋습니다

[참고로 파나 양파는 익히면 달콤한 향이 나기 때문에 넣는걸 강추

단! 양파는 미리 갈색으로 변할때까지 볶아둔뒤 넣으시길]

3. 그리고 후라이팬은 너무크지않은 아담한 싸이즈로 준비

[너무크면 말때 힘듬]

4. 미리 가스불을 켜두고 손바닥을 후라이팬 위에 살짝올려서 훈훈하다할정도면 식용유를 미량 뿌려 골고루 바른뒤 기름에 온도가 올라갈때까지 잠시만기달

[후라이팬바닥에서 약 3cm정도 띄여둔체로 열기를 느끼는게 좋음]

[※주의※기름은 금방 뜨거워지니 잠깐이면 됩니다]

5. 2번을 약 3분에1만 붓고 바닥전체에 골고루 퍼지도록 해줌니다

6. 계란 표면을 전부 익힐려하지마시고 바닥만 완벽하게 익으면 요령것 알아서 뒤집는데

처음에 한 2cm만 접어주시고 그뒤 크기에 맞춰 차곡차곡접은뒤!

7. 말아놓은 계란말이를 꺼내지마시고 한쪽 구석에 몰아놓은뒤 남은자리에 5번에 계란의 절반을 다시넣고 말아둔 계란 밑부분을 젓가락이나 뒤집게로 살살 들어 금방넣은 계란이 밑으로 들어가게합니다

[이때 밑에 계란을 넣을때는 익기전에 넣어야합니다 그래야 점차익으면서 딱붙어서 떨어지지않음]

8. 6~7번을 다시 반복 하여 남은 계란을 다넣습니다

9 도마위에 올린뒤 잠시 식혀두고 칼로 한입크기로 썰면 완성!

재료준비~라이스 페이퍼 ,샤브용 쇠고기

            속재료:양파 ,오이 ,양배추 ,방울 토마토 ,파인애플 통조림

           양송이 버섯,숙주나물,그외 좋아하는 야채등등

           소스:액젓(슈퍼용 까나리액젓등)홍고추 청량초,다진마늘

소스 만들기-  액젓 한종지에 홍고추 청량초 마늘 다져넣기

                    설탕과  식초  아주 조금( 식초는안넣어도 무방..)

야채썰기-숙주나물은 머리따서행궈두고  방울토마토는 반토막내기

                파인애플 통조림은 한입크기로  잘라두기(1cm정도?)

                양파 오이 양배추등 그외 단단한 야채는 채썰기

                 양송이 버섯은 얇게 저며 썰기

        큰 접시에 예쁘게 야채를 담고 일인당 조그만접시를 준비하고

        버너에 넓은 냄비를 준비하고 물을 끓인다

        물이 끓으면  라이스페이퍼를 물에 살짝 담갔다가

        접시에 펼쳐 놓고  샤브한 쇠고기와 각종야채를 골고루 담는다

        소스는 아주조금 다진고추와같이 얹어서 돌돌 말아서~ㅋㅋ

      ＊소스를 같이 넣어 먹어야 비린내가 안나!!

      *애들소스는 칠리소스나 머스터드 소스로~    

      *파인애플과 방울토마토가꼭 들어가야 맛있어

      *라이스페이퍼는 대형슈퍼에 팔아

출처 : beauty767kr님의 블로그