오늘 날씨가 좋은 것 같아 집 근처 가까운 곳에 산책을 했다. 그 곳은 바로 비봉습지공원인데 날씨가 아직 더워서인지는 몰라도 사람이 거의 없었다. 나는 오늘 처음 가보았는데 가을에는 사람이 많아질듯하다. 그래도 간간히 불어오는 바람을 벗삼아 산책을 하고 나니 배가 슬슬 고파 근처 맛집을 찾아보았다.

검색을 해서 내가 찾아간 곳은 바로 중국집. 일요일에는 짜장면이 은근 생각이 나는데 과연 맛은 어떨지 궁금해졌다. 

난 이곳에 오기전부터 짜장면을 먹을거라 생각했기에 삼선간짜장을 주문했다. 식당안에는 손님이 아무도 없었다. 아무래도 내가 식사 시간에 가지 않았기 때문에 그렇지만 나중에는 손님들이 계속 들어왔다.

암튼 물을 마시면서 천천히 삼선간짜장을 기다렸다.

그렇게 나온 삼선간짜장.

처음에 봤을때는 양이 무척 적어보였지만 막상 먹어보니 그렇지가 않았다. 맛은 나의 기준으로는 합격. 

우리동네 중국집보다 더 맛있는 느낌. 다음에 만약 오게 된다면 짬뽕을 한번 먹어보고 싶었고 볶음밥이라던지 다른 요리 역시 맛있을 것 같다는 생각이 들었다. 하지만 역시나 짜장면을 먹고나면 속이 좀 더부룩한건 어쩔 수 없다. 그런데 집에 돌아오는 길에 롯데리아에 들러 햄버거를 사와서 저녁 대신 먹고 말았다 ㅎㅎ

다음에도 기회가 되면 한번 더 먹어보고 싶은 '비봉옛날짜장'이었다.

벌써 1년이나 지났지만 예전 기억이 나서 글을 적어본다. 사당역에서 오랜만에 친한 친구를 만나서 점심을 먹기 위해 우연히 들어갔던 곳이 바로 '시골보쌈'이었다. 나중에 알고보니 이 곳은 맛집으로 유명한 곳이었다는.

암튼 친구와 별 생각없이 들어갔던 곳에서 지금까지 먹었던 보쌈과는 사뭇 다른 보쌈을 먹게 되었다.

우리는 돌솥밥 보쌈정식을 먹었는데 보쌈 맛이 참 깔끔하고 맛있었다. 아마 정식이 아니라 일반 보쌈을 시켰어도 친구와 다 먹었을것 같은 평소 놀부보쌈을 자주 먹었는데 개인적으로는 '시골보쌈'이 더 맛이 있었던 것 같다.

한 가지 아쉬운건 우리 동네에는 '시골보쌈'이 없다는 점과 전국적으로도 체인점이 그리 많지 않아서 자주 맛보기 힘들다는게 아쉽다. 하지만 나중에 사당역을 또 가게 된다면 한번 다시 가 볼 생각이다.

보쌈을 좋아한다면 한번쯤 가보는 것도 괜찮을 것 같다. 

오늘 부천에 볼 일이 있어서 갔다가 우연히 '한촌설렁탕'에 가보게 되었다. 설렁탕을 평소에 싫어하지 않아서 거부감이 없었는데 솔직히 난 많은 기대를 하지 않았다.

그냥 다른 설렁탕 집이랑 별다른 차이가 없을거라 생각했는데 직접 먹어보니 그 생각이 조금은 달라졌다. 가게에 들어서는 순간 수많은 사람들을 보면서 놀랐고 설렁탕의 맛에 또 한번 놀라게 되었다. 

두부 150g, 호박 80g, 쇠고기·생표고·양송이버섯·애느타리버섯 70g씩,

팽이버섯 ½봉지, 대파 ½뿌리(30g), 풋고추·붉은 고추 1개씩

된장 국물 ∥

된장 3큰술, 고추장·다진 마늘 1큰술씩, 생강즙 ½작은술, 멸치 육수 2컵


● 이렇게 준비하세요

1 두부와 호박은 씻어서 깍둑 썰기 한다.
2 쇠고기는 나박나박하게 썬다.
3 생표고는 기둥을 제거하고, 양송이버섯과 애느타리버섯과 함께 씻은 뒤 모두 1㎝ 정도의길이로 잘게 썬다.

팽이버섯은 밑동을 제거하고씻어 가로로 삼등분한다.
4 대파는 손질한 뒤 버섯처럼 잘게 썬다.
5 풋고추와 붉은 고추는 씻어서 송송 썰고 씨를 털어 낸다.



● 이렇게 만드세요

1 뚝배기에 팽이버섯을 제외한 나머지 재료와 분량의 된장 국물 재료를 넣은 뒤 끓인다. 찌개가 끓을 때 나오는 거품은 숟가락으로 걷어 낸다.
2 ①의 재료가 거의 익으면 팽이버섯을 올려 살짝 익을 정도로 끓인다.

  당면 : 물에 흔들어 씻어 잡티를 없애고 찬물에 20분쯤 담가 불린다.
           잡아 보아 약간 딱딱한 정도면 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

  쇠고기 : 기름기 없는 부위를 결대로 채썬다.

 표고버섯,목이버섯 : 물에 불려 표고버섯은 기둥을 떼내고  곱게 채썰고 ,
                             목이버섯은 물기를 거두고 하나씩 뜯어 놓는다.

 시금치 : 뿌리쪽을 갈라내고 깨끗이 다듬어 씻어 4~5cm 길이로 썬다.

 양파,당근 : 양파는 찬물에 담가 매운기를 없애고 결대로 곱게 채썰고,당근도 채썬다.

                                                 ♬        만드는    방법          ♬

      1.쇠고기,표고버섯 볶기

압력솥에 기름을 두르고 달구어지면 쇠고기와 표고버섯 채썬 것을 볶다가
진간장 1큰술과 분량의 다진 마늘,후춧가루로 간한다.

       2.당면 넣기

찬물에 불린 당면을 넣고 쇠고기,표고버섯과 함께 볶아 고기와 버섯의 맛이 당면에 배어 어우러지게 한다.

     3.진간장으로 간하기

먹음직스러운 연한 갈색이 나도록 나머진 진간장2큰술과 설탕1큰술을 넣고 재빨리 섞으면서 고루 볶는다.

    4.모든 채소 넣기

양파,당근,시금치,목이버섯을 모두 넣고 고루 섞는다.
싱거우면 소금간을 약간 하고 뚜껑을 덮어 익히다가 치치소리가 나면 곧 불을 끄고 김을 뺀다.

                                                       상에 낼 때

잡채가 익으면 참기름과 통깨를 넣어 고루 버무려 접시에 담아낸다.
접시에 가득 담기보다는 약간 적은 듯 소복이 담아야 보기 좋다.

                                                     한마디 메모

채소를 볶을때 소금을 살짝 뿌려주면 색깔이 변하지 않고 파릇하게 볶아진다. 또 모든 재료를 익힌 다음 재빨리 식혀 따로 삶아낸 당면과 섞어 갖은 양념하여 무쳐 내기도 한다.

1.끓는물에 양지머리와 양파,대파,통마늘,무를 넣고 푹 끓인다.

2.고기가 익었으면 먹기좋게 결대로 찢는다.

3.찢은 고기에 간장1/2작은술,참기름1/2작은술로 간하여 조물조물 무친다.

4.끓는물에 다듬은 고사리,토란대,숙주,대파,느타리버섯을 푹 쳐지도록 데쳐 물기를 뺀다.

5.데친 야채를 적당한 크기로 자르거나 찢는다.

6.냄비에 식용유3큰술,고춧가루3큰술을 넣고 약불에서 볶아 고추기름을 만든다.

7.고추기름에 야채와 고기를 넣고 다진마늘,다진파,간장,후춧가루,깨소금,참기름,고춧가루를 넣고 버무린다.

8.양지머리 육수를 체에 걸러 버무린 야채와 고기를 넣고 끓인다.

9.국물에 야채와 고기맛이 충분히 나도록 푹 끓인다.

10.마지막에 소금,후추로 간하고 달걀은 기호에 따라 넣는다.

내가 가장 좋아하는 치킨 둘둘!!~ ㅋㅋㅋ