1.끓는물에 양지머리와 양파,대파,통마늘,무를 넣고 푹 끓인다.

2.고기가 익었으면 먹기좋게 결대로 찢는다.

3.찢은 고기에 간장1/2작은술,참기름1/2작은술로 간하여 조물조물 무친다.

4.끓는물에 다듬은 고사리,토란대,숙주,대파,느타리버섯을 푹 쳐지도록 데쳐 물기를 뺀다.

5.데친 야채를 적당한 크기로 자르거나 찢는다.

6.냄비에 식용유3큰술,고춧가루3큰술을 넣고 약불에서 볶아 고추기름을 만든다.

7.고추기름에 야채와 고기를 넣고 다진마늘,다진파,간장,후춧가루,깨소금,참기름,고춧가루를 넣고 버무린다.

8.양지머리 육수를 체에 걸러 버무린 야채와 고기를 넣고 끓인다.

9.국물에 야채와 고기맛이 충분히 나도록 푹 끓인다.

10.마지막에 소금,후추로 간하고 달걀은 기호에 따라 넣는다.

갈비찜

 재료: 갈비(5cm정도), 600g, 붉은고추 1개, 양파100g, 당근 60g, 은행 10알, 밤5알

 양념장

간장 4T, 설탕 2T, 물 16T(약250ml), 파 1T, 마늘 1T, 생강1/2t, 깨소금 4t, 참기름 1T, 후춧가루 소량

 조리법

1. 갈비는 토막으로 썰어 찬물에 담가 핏물을 빼서 기름기를 제거하고 잔 칼집을 넣는다.

2. 파,  마늘, 생강을 다지고 붉은 고추는 어슷하게 씨를 뺀다.

3. 양파는 폭 1cm로 썰고, 당근은 밤톨만하게 썬다.

4. 간장에 설탕과 물을 섞어 갖은 양념을 하여 양념장을 만든다.

5. 손질한 갈비를 끓는물에 데쳐 찬물에 헹궤 놓는다.

6. 양념장은 위에 재료를 모두 섞어 준다.

7. 데친 갈비에 양념장의 2/3을 넣고 익힌다.

8. 은행은 후라이팬에 기름과 소금을 두르고 볶아 껍질은 버낀다.

9. 다익은 갈비에 당근, 밤, 고추, 은행, 남은 양념장 1/3을 넣고 국물이 자작할때 까지 윤기가 나게 조린다.

이때 양념이 부족하면 간장 : 설탕 : 물 = 1 : 0.5 : 4 정도로 하여 물은 보충한다

재료 : 쇠고기150g,진간장,다진마늘,다진파,깨소금,참기름,
         후춧가루,도라지100g,고사리100g,호박1개,당근1/2개,
         청포묵1/2모,소금,참기름,다시마,튀김 기름, 달걀4개

양념고추장 - 고추장3큰술,다진마늘2큰술,생강즙1큰술,
                   참기름2큰술,설탕2작은술,깨소금2작은술,밥4공기,
                   실고추,식물성 기름


 준비와 손질

쇠고기 - 곱게 다져서 간장,다진 마늘,다진파,깨소금,참기름,후춧가루로 양념한다.
도라지 - 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 가늘 게 찢는다.
고사리 - 억센 줄기를 잘라 내고 다듬어 깨끗이 씻어서 3cm길이로 썬다.
호박 - 껍질을 벗기고 속의 씨를 뺀 다음 0.2cm두께로 반달모양으로 썰어 소금에 살짝 절였다가 물기를
         꼭 짠다.
당근 - 껍질을 벗기고 5cm길이로 채썰어 소금에 절였다가 물기를 꼭 짠다.
묵 - 납작하게 썰어 소금,참기름에 무친다.
다시마 - 젖은 행주로 깨끗이 닦아서 기름에 튀겨 잘 게 부순다.

* 만들어 볼까요 ?

1. 고기,야채 볶기
   프라이팬에 기름을 두르고 뜨겁게 달구어지면 도라지,고사리,호박,당근을 다진 파,다진마늘,깨소금,
   참기름,소금으로 각각양념하여 하나씩 볶아 낸다. 마지막에 간이 밴 쇠고기를 넣어 볶는다.
2. 양념고추장 만들기
   팬에 기름을 두르고 고추장을 볶다가 다진 마늘,생강즙,참기름,깨소금,설탕을 조금씩 넣고 볶아서 양념
   고추장을 만든다.
3. 그릇에 담기
   우묵한 그릇에 밥을 담고 준비한 재료를 예쁘게 얹은 다음 가운데 달걀 노른자를 터지지 않게 깨뜨려
   놓고 양념 고추장을 곁들여 낸다.

내가 가장 좋아하는 치킨 둘둘!!~ ㅋㅋㅋ

재료: 돼지고기 600g,소금 2작은술,후춧가루 1/2작은술,밀가루 1/2컵,빵가루 1컵,달걀 2개,

튀김기름,토마토케첩 5큰술,우스터소스 1큰술,설탕 1큰술.

1.돼지고기는 1.5~2cm 두께로 하고,연육기로 가볍에 두드린다.

소금,후춧가루를 앞뒤로 뿌린다.

2.밀가루를 준비하고,달걀은 깨뜨려 젓가락으로 푼다.빵가루도 준비하여 스프레이로 수분을

조금 주어도 된다.

3.고기에 밀가루를 앞뒤로 묻히고,푼달걀에 넣어 달걀물을 묻히고,그다음 빵가루를 앞뒤로

잘 묻힌다.

4.준비된 고기를 기름을 넉넉히 두른 팬에 앞뒤로 속까지 익도록 서서히 튀겨낸다.

(튀김기름의 온도는 170~180정도면 된다.)

5.고기를 접시에 얹어 돈까스소스를 뿌리고 밥을 얹는다.

 [재료]

계란2개

소금

파

 [추가]

당근

깨

[[만드는법]]

1. 그릇하나에 계란 2개정도 깬뒤 젓가락으로 막 휘저어서 풀어줍니다

[이때 풀어준다는건 젓가락으로 그릇에 계란을 들어올릴때 덩어리가 없으면 된거임]

2. 1번에 약간에 소금간을 한뒤 잘게썬파를 넣어줍니다 식성에따라 파를 빼시거나 당근을 넣어먹으면 더좋습니다

[참고로 파나 양파는 익히면 달콤한 향이 나기 때문에 넣는걸 강추

단! 양파는 미리 갈색으로 변할때까지 볶아둔뒤 넣으시길]

3. 그리고 후라이팬은 너무크지않은 아담한 싸이즈로 준비

[너무크면 말때 힘듬]

4. 미리 가스불을 켜두고 손바닥을 후라이팬 위에 살짝올려서 훈훈하다할정도면 식용유를 미량 뿌려 골고루 바른뒤 기름에 온도가 올라갈때까지 잠시만기달

[후라이팬바닥에서 약 3cm정도 띄여둔체로 열기를 느끼는게 좋음]

[※주의※기름은 금방 뜨거워지니 잠깐이면 됩니다]

5. 2번을 약 3분에1만 붓고 바닥전체에 골고루 퍼지도록 해줌니다

6. 계란 표면을 전부 익힐려하지마시고 바닥만 완벽하게 익으면 요령것 알아서 뒤집는데

처음에 한 2cm만 접어주시고 그뒤 크기에 맞춰 차곡차곡접은뒤!

7. 말아놓은 계란말이를 꺼내지마시고 한쪽 구석에 몰아놓은뒤 남은자리에 5번에 계란의 절반을 다시넣고 말아둔 계란 밑부분을 젓가락이나 뒤집게로 살살 들어 금방넣은 계란이 밑으로 들어가게합니다

[이때 밑에 계란을 넣을때는 익기전에 넣어야합니다 그래야 점차익으면서 딱붙어서 떨어지지않음]

8. 6~7번을 다시 반복 하여 남은 계란을 다넣습니다

9 도마위에 올린뒤 잠시 식혀두고 칼로 한입크기로 썰면 완성!