기본재료

돼지고기 150g, 김치 80g, 풋고추 1개, 양파 1/4개, 실파 2뿌리, 마늘 2쪽, 두부 150g, 식용유 약간

고기양념장

고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 간장 1작은술, 조미술 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 설탕 1작은술, 깨소금 1작은술, 후추 약간, 참기름 약간

재료


삼겹살(덩어리)▶600g


양념장


고추장 ▶5큰술


물엿 ▶2큰술


다진 마늘 ▶1큰술


대파 ▶1/2대


양파 ▶1/2개


붉은 고추 ▶1개


풋고추 ▶1개


간장 ▶1큰술

돼지고기두르치기는 삼겹살을 삶을 때 너무 익으면 육질이
질겨지기 때문에 80%정도 익게 삶는 것이 좋다.
프라이팬에 고기를  볶을 때 양념장이 골고루 잘 배게 하기 위해서는
약한 불에서 은근히 볶는 것이 좋다. 그리고 삼겹살을 프라이팬에 볶기 전에
미리 삶으면 돼지고기와 누린내가 제거되기 때문에 훨씬 맛이 좋다.


◆ 준비하기 ◆.

▶ 삼겹살

잿빛이 도는 엷은 분홍색에 윤기가 나는 신선한 삼겹살 돼
지고기를 준비한다.

▶ 대파

너무 굵지도 가늘지도 않은 적당한 크기의 굵은 파를 골라
깨끗이 다듬어 씻어둔다.

▶ 양파

껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍질
을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.

▶ 붉은 고추

꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 붉은
고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔다.

▶ 풋고추

껍질이 윤기있는 녹색을 띠고 꼭지 부분이 상하지 않은 것
으로 골라 깨끗이 씻어둔다.


◆ 요리하기 ◆.

▶ 삼겹살은 차가운 물에 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 넣어
2시간 정도 삶는다.

▶ 삶아진 삼겹살을 식혔다가 가로 4cm, 세로 3cm, 두께는
0.5cm 정도로 썬다.

▶ 붉은 고추와 풋고추는 꼭지를 떼고 어슷 썰어서 씨를 털
어 내면서 물에 씻는다.

▶ 대파는 깨끗이 다듬어서 어슷 썰어 둔다.

▶ 양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 굵게 채를 썬다.

▶ 준비한 붉은 고추, 풋고추, 양파는 프라이팬에 기름을 두
르고 볶는다.

▶ 고추장, 물엿, 다진 마늘, 간장을 분량대로 잘 섞어서 양
념장을 만든다.

▶ 삼겹살을 양념장에 잘 버무려 볶아 놓은 야채를 한데 섞
어 프라이팬에 기름을 두르고 다시한번 살짝 볶는다.

▶ 철판이나 접시에 볶은 삼겹살을 담고 파, 붉은 고추, 풋고
추를 보기좋게 솔솔 뿌려 상에 낸다.

재료

닭 ▶1/2마리
소금▶약간
후춧가루▶약간
참기름▶약간
깨▶1개
설탕▶2작은술
식초▶4큰술
참기름▶약간
달걀▶1개
오이▶1/2개
당근▶1/4개
배▶1/2개
잣▶약간

◆ 준비하기 ◆.

▶ 닭
닭은 토종 닭이 일품이지만 귀하기 때문에 구하기가 힘이 든다. 양계 닭보다도 방목한 닭이 좋으며 양계 닭이라도 나이가 들고 표면이 불그스레한 것을 선택하거나, 시장에서 손질이 되어있는 닭을 구입한다. 어느 정도 손질이 된 것이라도 뜨거운 물에 담가 잔털을 말끔이 뽑아내고 나서 배를 갈라 2~3회 뱃속을 깨끗이 씻어야 냄새가 나지 않는다.

▶ 달걀

신선한 달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달리 껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이다. 오래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.

▶ 오이

오이는 겉면에 오톨도톨한 가시가 날카롭고 윤기가 있으며 초록빛이 진한 것이 좋다. 겉면의 오톨도톨한 가시는 굵은 소금으로 비벼서 없애고 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.

▶ 당근

손으로 들어 보아 묵직한 중량 감이 있고 빛깔이 선명하며 매끄러운 당근을 골라 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗겨서 준비한다.

▶ 배

배는 껍질이 얇고 매끈한 것으로 준비하여, 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 반을 갈라 씨를 빼낸다.


◆ 요리하기 ◆.

▶ 깨끗이 손질한 닭에 물을 붓고 푹 삶은 후 건져 내어 껍질부분을 벗기고 살 부분만 손으로 먹기 좋게 찢는다.
▶ 체에 가제를 얹고 닭 삶은 국물을 따라 부어 기름기를 걷어낸다. 뜨거울 때는 국물 위에 종이를 덮어 기름이 스며 들게 한다. 기름기를 걷어내고 차게 식힌다.
▶ 찢어놓은 닭살을 소금, 후춧가루, 참기름으로 간이 잘 배게 버무린다.
▶ 깨는 잡티를 골라내고 물을 조금 부어 박박 문질러서 겉껍질을 흘려 보낸 후 깨끗이 씻어 건진다.
▶ 달군 프라이팬에 물기를 뺀 깨를 타지 않게 재빨리 볶아 낸 다음 분마기에 넣어 곱게 빻는다.
▶ 곱게 빻은 깨에 차게 식힌 닭 육수를 체에 걸러 부어 깻국물을 만든다.
▶ 깻국물에 설탕, 식초, 소금, 참기름을 넣어 간을 맞춘다.
▶ 오이는 깨끗이 씻어 어슷썰고 당근은 끓는 소금물에 데쳐 직사각형으로 썬다. 달걀은 삶아서 얇게 썬다.
▶ 그릇에 양념한 닭살을 담고 준비한 오이, 당근, 배, 얇게 썬 달걀을 돌려 담은 후 시원하게 식힌 깻꾹물을 붓고 마지막에 잣을 띄워 상에 낸다.

재료

갈치 1마리, 무(중간 것) 1/2개, 실고추 약간

양념장,파 1뿌리, 설탕 1 1/2큰술, 생가 1/2쪽, 고춧가루 1큰술,

물 3큰술, 마늘 2쪽, 진간장 3큰술, 깨소금 약간,


방법

***재료***

백태나 서리태 100g(보통 백태로 하는데 요새는 건강에 좋다고 약콩(쥐눈이콩)이나 서리태로도 하더라구요), 통깨 약간, 소면, 소금, 수박, 오이 1/2개

***만드는 법***

1. 콩을 씻어 물에 5시간 정도 불린다(겨울에는 12시간 정도, 여름에는 4시간 정도). 기호에 따라 콩껍질이 까도 되고 안까도 되는데 안까는게 영양가는 더 많다고 한다.

2. 냄비에 콩양의 3배정도의 물을 붓고 익을 때까지 끓인다(약 10분 정도).

3. 믹서에 콩과 삶은 물(약간 식혀서)을 함께 넣고 곱게 간다.

4. 통깨를 믹서에 갈아 콩물에 섞는다.

5. 오이는 채썰고 수박은 납작하게 썰어 씨를 뺀다.

6. 냄비에 물을 끓이다가 소금 약간 넣고 소면을 넣고 후 물이 다시 끓으면 찬물을 조금 붓고 다시 끓인다. 소면을 금방 삶아지므로 면이 투명해지면 바로 건져올려 찬물에 헹구고 물기를 뺀다.

7. 예쁜 그릇에 면을 넣고 콩물 넣고 오이와 수박을 올린 후 소금을 곁들어낸다.

재료

내가 오징어짬뽕 다음으로 가장 좋아하는 라면 너구리..

신라면은 매운게 싫은데 너구리는 맵지도 않고..

가장 큰 매력이라 할 수 있는 그 오동통한 면발 ㅋㅋ

근데 내 주위에는 신라면 좋아하는 사람이 더 많은것 같다는..

오늘밤은 너구리나 하나 먹어야겠다..

재료 :  통계피 160g, 생강160g 자이로과당 120g, 비정제 유기농 황설탕 3큰술,
        소금아주약간, 물 16컵, 잣조금

1. 먼저, 계피는 솔로 깨끗이 씻어 알맞게 자르고, 생강은 잘 손질해서 편으로 썰어두세요.

2. 물 8컵에 계피를 넣고 센불에서 10분정도 끓이다가 중불로 줄여 30분 더 끓여주세요.

3. 맑은 수정과를 만들기 위해서 끓인 계피물을 면보같은 것으로 걸러주세요.

4. 물 8컵에 생강을 넣고 같은 방법으로 센불에서 10분정도, 중불에서 30분정도 끓여주세요.

그다음 계피물처럼 면보에 걸러주세요.

5. 거른 계피물과 생강물을 합쳐서 황설탕과 소금을 넣고 끓여주세요.

끓이다가 과당을 넣어서 한소끔 더 끓여냅니다.

6. 식혀서 냉장고에 넣어두고 시원하게 드세요^^

출처 : 네이버 지식in