며칠전에 우연히 알고 먹게 되었는데

너무 맛있네요 ㅋㅋㅋ

지금도 먹고 있다는!~

■ (김치) 제육덮밥 만들기

▲ 재료(2인분)=밥 2공기, 돼지고기(목살이나 삼겹살) 200g, 배추김치 200g, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 실파 2뿌리.

▲ 돼지고기 양념장=고추장 3큰술, 고춧가루 2작은술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1작은술, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 깨소금·후춧가루·참기름 약간씩.

*-*-*-*- 만들기 -*-*-*-*

                                    - 재료손질/썰기 -

1.돼지고기는 1cm크기로 양파,당근,감자는 깨끗히 손질한 후 작은크기로 각각

  깍둑썰기하고 준비한다.

                           -  밥 고슬고슬하게 준비/야채 볶기 -

2. 밥은 고슬고슬하게 지을때 쌀과 함께 버터를 약간넣으면(Tip!)  더욱 고소한 맛이 난당~.

3.오목한 팬에 기름을 두르고 감자,당근,을 볶으면서 양파도 함께넣어 센불로 빠르게 볶아둔다.

4.야채를 볶은 후 돼지고기도 센불로 달달 볶아 익혀둔다.

                                - 카레가루 멍울없이 풀어놓기 -

5. 카레라루를 멍울없이 찬물에 이용해 풀어놓는다.

6.냄비에 물을 얹져 끓인후 볶아둔 야채와 돼지고기를 넣는다.

7.재료들이 끓는 동안 카레가루를 멍울없이 찬물에 이용해 풀어놓는다.

                          - 분량의 재료와 풀어놓은카레가루 섞고끓이기/완성-

8.야채와 돼지고기 재료들이 끓을? 찬물에 개어놓은 카레를 조금씩 넣으면서 잘 저어 멍울없이

카레가루가 눋지 않게 저으면서 카레가 어느정도 뭉근하게 기포가 생기면서 끓어오를때

서서히 약한 불을 끈다.

재료 : 통마늘, 통생강, 통양파(또는 대파), 진간장, 국간장

1.장조림 할 고기나 삶은 달걀 등을 준비하고 고기는 깔끔한 국물맛을 위해 물에 30분 정도 담가 피를 뺍니다.

2. 진간장(왜간장)과 국간장(조선간장)과 물의 비율을 1 : 1/2 : 3 으로 고기가 물에 잠길정도로 넣습니다.

   (비율을 잘 맞춰주세요)

3. 준비한 마늘, 생강, 양파를 함께 넣습니다.

4. 간장이 끓기 시작하면 위에 떠 오르는 기름과 거품을 수시로 걷어내 줍니다.

5. 간장이 끓기 시작한 후 쎈 불에 30분정도 끓이다가 중간불에 장조림 간장이 재료에 비해 절반정도 남을 때 까지 쫄여 줍니다.

6. 장조림을 식힌 후 고기를 건져 내고 쫄인 간장을 채에 걸러내어 마늘, 생강등의 찌꺼기를 제거해 줍니다.

7. 냉장실에 국물과 함께 넣어두고 먹을때 마다 종지에 장조림을 손으로 찢어 넣고 장조림 간장을
   약간 넣어 렌지에 1분 정도 데워냅니다.

8. 장조림 양이 많은 경우 보름 간격으로 간장을 끓여 주면 좋은 보관성을 유지할 수 있습니다.

바지락 칼국수를 맛있게 만드는법

날콩가루를 섞어 만든 반죽을 냉장고에 넣었다가 사용한다.
바지락 국물을 내어 칼국수를 끓이면 국물이 뽀얗고 맛이 시원하면서도 담백하다.
바지락은 끓이기 직전에 반드시 해감을 제거한 후 사용하고, 너무 오래 끓이면 살이 오그라들어 연한 맛이 없어지므로 입이 벌어질 정도만 끓인다.
칼국수는 밀가루에 날콩가를 섞어 달걀과 소금을 넣어 반죽한 뒤 냉장고에 30분 정도 넣었다가 만들어야 고소하고 쫄깃하다.


기본재료

바지락 400g, 호박 200g, 양파 1개, 실파 4뿌리, 밀가루 3컵, 날콩가루 1/2컵, 달걀 1개, 멸치 30g, 다시마 1토막, 다진 마늘 1큰술, 국간장 약간, 소금 약간

조리법

1. 바지락은 소금물에 담가 해감을 제거한 후 씻는다. 바지락은 소금물에 담가 해감을 말끔히 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어둔다.
2. 멸치, 다시마, 바지락을 넣어 국물을 낸다. 냄비에 물을 붓고 멸치, 다시마를 넣어 끓이다가 어느 정도 국물이 우러나면 해감을 제거한 바지락을 넣어 끓여 조개는 따로 건져두고 국물은 걸러놓는다.
3. 호박, 양파, 실파는 길쭉하게 썬다. 호박은 납작하게 길이로 썰고, 양파는 굵게 채썬다. 실파는 다듬어 5∼6㎝ 길이로 썬다.
4. 밀가루 반죽을 만들어 냉장고에 넣어둔다. 밀가루에 날콩가루를 섞고 달걀, 물, 소금을 넣어 반죽한 후 냉장고에 30분 정도 넣어둔다.
5. 반죽한 것을 밀대로 밀어 가늘게 썬다. 냉장고에 넣어둔 반죽을 꺼내 밀가루를 뿌리며 밀대로 민 다음, 돌돌 말아 가늘게 썰어 손으로 살살 풀어둔다.
6. 국물에 칼국수를 넣어 끓이다가 조개, 야채를 넣는다. 국물에 칼국수를 넣어 끓이다가 준비해둔 조개와 야채를 넣어 끓인다.
7. 칼국수가 익으면 다진 마늘을 넣고 간을 한다. 칼국수가 어느 정도 익으면 다진 마늘을 넣고 국간장으로 간을 한다.

Cooking point

1. 국물을 낼 때는 멸치와 다시마를 먼저 넣어 끓이다가 어느 정도 국물이 우러나면 바지락을 넣어 조금 더 끓인다.
2. 밀가루와 날콩가루를 섞고 달걀과 물, 소금을 넣어 반죽한 뒤 냉장고에 30분 정도 넣었다가 사용해야 국수가 쫄깃하다.
3. 반죽한 것이 달라붙지 않도록 밀가루를 골고루 뿌리면서 밀대로 얇게 편다.
4. 얇게 편 반죽에 밀가루를 골고루 뿌리면서 돌돌 말아 가늘게 썬다.
5. 국수를 다 썬 다음 손가락으로 털어내듯이 살살 풀어둔다.

배고프다 ㅎㅎㅎ

재료: 호박, 당근1/5개,두부1/3모, 스팸 종류 햄1팩, 수제 소시지 골고루 1/2개씩 5개,
쏭쏭썬 김치 반줌, 김치국물 1국자, 쑥갓 5대,
콩나물 1줌, 슬라이스 치즈 1장, 베이컨 4장, 가래떡 (떡국용)2/3줌, 대파1/2대, 양파 1/4개,
육슈-사골 국물 5~6컵(진한 사골국물 아니어도 됩니다. )
양념장-1.5큰술(고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 소금1/2큰술, 풋고추+홍고주 다진것 1큰술, 다진파 1큰술, 청주 1큰술, 후추 약간이 들어간 양념장을 넉넉한 1큰술로 넣습니다.

만들기

1.호박, 당근은 반달썰기를 하고 콩나물은 깨끗이 씻어 넙적한 전골 냄비에 깔아줍니다.
2.햄은 큼직하게 썰고 소시지, 베이컨과 함께 체에 받쳐 뜨거운 물을 끼얹어 유해물질을 녹여 빼줍니다.
3.두부도 햄크기로 썰고, 가래떡도 떡국떡 모양으로 썰어 준비합니다.
4.김치는 총총 썰고, 쑥갓은 먹기 좋은 크기로 뜯어둡니다, 양파는 채썰구요.
5.슬라이스 치즈 한장도 삼각형 모양으로 썰어 준비해 주세요. 대파도 어슷 썰어 주세요.
6.커다랗고 깊이는 깊지 않는 냄비에 재료들을 골고루 보기 좋게 담고 양념장 1큰술 올리고
김치국물 한국자를 넣으면 찌개 맛이 한결 좋아지니 꼭 넣어주세요.
7.물은 사골국물 팔팔 끓이다가 6의 냄비에 가만히 부어 끓입니다.
8.두껑을 덮고 익힌 후 양념장을 잘 풀어 색과 맛을 내고 간을 봅니다.
싱거우면 소금, 후추, 다진 마늘을 더 넣어 맞춰주세요. 이제 쑥갓을 넣고 살짝 더 끓여주시면 완성입니다.