재료 : 통마늘, 통생강, 통양파(또는 대파), 진간장, 국간장

1.장조림 할 고기나 삶은 달걀 등을 준비하고 고기는 깔끔한 국물맛을 위해 물에 30분 정도 담가 피를 뺍니다.

2. 진간장(왜간장)과 국간장(조선간장)과 물의 비율을 1 : 1/2 : 3 으로 고기가 물에 잠길정도로 넣습니다.

   (비율을 잘 맞춰주세요)

3. 준비한 마늘, 생강, 양파를 함께 넣습니다.

4. 간장이 끓기 시작하면 위에 떠 오르는 기름과 거품을 수시로 걷어내 줍니다.

5. 간장이 끓기 시작한 후 쎈 불에 30분정도 끓이다가 중간불에 장조림 간장이 재료에 비해 절반정도 남을 때 까지 쫄여 줍니다.

6. 장조림을 식힌 후 고기를 건져 내고 쫄인 간장을 채에 걸러내어 마늘, 생강등의 찌꺼기를 제거해 줍니다.

7. 냉장실에 국물과 함께 넣어두고 먹을때 마다 종지에 장조림을 손으로 찢어 넣고 장조림 간장을
   약간 넣어 렌지에 1분 정도 데워냅니다.

8. 장조림 양이 많은 경우 보름 간격으로 간장을 끓여 주면 좋은 보관성을 유지할 수 있습니다.

준비물: 대파반뿌리.양파큰거 반개. 무 큰거 반개

            고춧가루 /고추장 /물엿 /먹다남은 술/참기름/물엿/간장/마늘/후추

1. 먼저 양념장을 만듭니다.양념장은 고춧가루가 불을 정도로 해야 맛있거든요

    계량은 밥숟가락으로 알려드릴게요

    고춧가루 2숟가락,고추장 2숟가락, 술은 한숟가락만 안 넘으시면 되구요

    참기름은 숟가락에 살짝 고일정도만 넣어주시구요

    마늘은 좋아하시면 통으로 넣으셔도 맛있고 아님 갈아서 1큰술 정도요

    물엿은 윤기땜에 넣는 거기 때문에 한 숟가락이면 충분해요

    모두 고루 섞어서 놔두시구요

2. 무는 1cm조금 안된다는 느낌으로 통으로 썰어주시거나 반토막 내시거나 하세요

    너무 잘게 썰으면 잘 으깨지고 안좋아요

    양파는 무보다 얇게 썰어주세요

    파는 어슷하게 썰어 주세요

3. 냄비에 무를 깔고 양파를 깔고 그 위에 고등어를 올려주시고 후추를 뿌려주세요

   고등어 포 떠놓으신 거면 가운데에 마늘은 저며서 넣어두세요.뚜껑 열고 끓여도 비린내가 없습니다

4. 고등어위에 양념장을 죽 부어주시구요

5. 위에 파올리시고 물은 200ml정도 부어주세요

    집에 큰 머그컵 말고 작은 컵이면 거의 200에 가깝씁니다

6.센불에서 끓이시다가 보글보글소리가 심히 크게 날때 중불로 줄이시고

   다시 끓어오를 때 뚜껑을 열고 숟가락으로 양념장을 고등어 위로 올려줍니다

7. 국물이 자작한게 정말 조림같다 싶으심 드시면 돼요

우거지나 집에 있는 신김치를 넣어도 참 맛있는데요

우거지 넣으실 때는 된장 한스푼 추가하세요