1. 닭고기 준비
- 닭가슴살로 2~3덩이 준비한다.(하림 포장육)
- 양파즙 1~2큰술 + 청주1큰술 + 후추가루+ 소금약간 넣고 30분간 재워둔다.
2. 야채준비
- 양상치, 치커리, 로메이니, 어린상추 등등 입맛에 따라 고루 준비한다.
- 깨끗이 씻고 얼음물에 살짝 담가놓는다.(더욱 싱싱하고 아삭하다.)
- 방울토마토 준비하여 반씩 가른다.
3. 달걀준비
- 두개 준비하여 물에 소금좀 넣고 완숙시킨다.
- 껍질까고 4등분으로 길게 자른다.
4. 오렌지 만다린 드레싱만들기
- 오렌지즙1/2컵(오렌지쥬스를 써도 된다. 콜드나 팩에 들은 선키스트)
- 식초, 올리브오일 2큰술씩, 설탕 1큰술, 레몬즙 1큰술, 양파즙 1큰술
- 위재료를 다 섞고 오렌지 과육 준비하여 껍질 벗기고 속살만 넣는다.
(오렌지가 없어서 하우스 감귤을 썼는데..괜찮았다)
- 고루 섞고 소금을 조금 넣는다. (간을 볼것)
- 냉장고에 넣고 시원하게 둔다.
5. 닭고기 굽기
- 팬에 버터 두르고 센불에서 닭고기 굽는다.
- 불 세기를 조절하여 속까지 고루 익힌다음 중간에 소금과 후춧가루를 더 뿌려준다.
- 다 익으면 1cm간격으로 자른다.
6. 접시담기
- 야채먹기좋은 크기로 잘라놓고 삶은달걀, 방울 토마토 올리고 닭고기 올린다.
- 만다린드레싱을 위에 끼얹는다.
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